Ciasto czekoladowe/ tort z truskawkami

by Angel - marca 04, 2018

Witajcie kochani:) Dziś pora na ciasto, które mi posłużyło ostatnio jako tort urodzinowy, ale świetnie się sprawdzi również jako ciasto na walentynki, dzień kobiet czy inne święto. Trochę trzeba włożyć w niego pracy, ale efekt jest tego warty, zresztą spróbujcie sami😊

SKŁADNIKI:

A) BISZKOPT

4 jajka
3/4 szklanki mąki pszennej
1/4 mąki ziemniaczanej
3/4 szklanki cukru
5 łyżeczek ciemnego kakao
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

B) KREM CZEKOLADOWY:

200 ml śmietany 30%
250 ml mascarpone
2 łyżki cukru pudru
150 g gorzkiej czekolady

C) DODATKI:

450 g truskawek mrożonych
2 łyżki cukru
1 łyżka wody
10 orzechów włoskich
3 łyżki syropu klonowego

WYKONANIE:

A) CIASTO:

Ubij białka mikserem, pod koniec dodaj powoli cukier i żółtka. Przesiej mąkę, kakao, proszek i powoli dodawaj do masy, użyj do tego trzepaczki. Tortownicę wyłóż papierem do pieczenia a boki wysmaruj masłem. Piecz 30 min, w temperaturze 180 stopni. Po upieczeniu pojawi się taka jakby skorupka, która zacznie pękać, ściągnij ją delikatnie, a otrzymasz prosty biszkopt. Jak już ciasto ostygnie, to nożem z ząbkami, przekrój go na dwie części.

B) KREM:

Czekoladę rozpuść w kąpieli wodnej. Śmietanę dobrze ubić mikserem. Włożyć do lodówki jak będziemy ubijać mascarpone z cukrem. Gdy czekolada przestygnie, ale nadal będzie płynna, to dodać ją do mascarpone i miksować na małych obrotach, pod koniec dodawać do masy powoli ubitą wcześniej śmietanę. Krem włożyć do lodówki i wyciągnąć dopiero wtedy, gdy będziemy kończyć ciasto.

C) DODATKI:

Do garnka dodać mrożone truskawki, łyżkę wody i cukier, gotować około 30 minut na wolnym ogniu, aż owoce się rozpadną i powstanie coś na kształt konfitury. Orzechy obrać i do innego garnka je wsypać razem z syropem klonowym. Orzechy się skarmelizują, ale tą czynność wykonać pod sam koniec, jak będziemy dekorować ciasto.

D) WYKONANIE:

Biszkopt przeciąć na pół. 3/4 konfitury z truskawek posmarować jeden płat biszkoptu, następnie cały krem, wygładzić i przykryć kolejną częścią ciast. Na wierzchu posmarować resztą truskawek i na środek dodać skarmelizowane orzechy. Ciasto włożyć na parę godzin do lodówki i podawać dobrze wystudzone.